Cépages
100% Pinot noir
Véritable mise en lumière du caractère racé du Pinot Noir, cépage roi de la Côte des Bar, cette cuvée au dosage minimaliste (extra-brut) est généralement issue d’un unique millésime. Champagne identitaire, il offre une belle texture et de la sapidité.
Dosage : extra-brut.
100% Pinot noir
Ville-sur-Arce, Côte des Bar
Sols calcaires du Kimméridgien, à dominante argileuse
Sans herbicides depuis les années 2000
Certification Viticulture Durable en Champagne
100% récolte 2020
Récolte manuelle
Pressurage fractionné
Débourbage à froid
Fermentation lente en cuves
Fermentation malolactique effectuée
Élevage sur lies fines au moins 6 mois
Minimum 36 mois sur lattes
Avril 2019
Disponible en bouteilles (75cl)
3.4 g/l
« La salinité est allongée par la tension d’un dosage minime. »