Cépages
100% Pinot Noir
Champagne Tradition
Cuvée incontournable du domaine, ce Blanc de Noirs est la signature du style de la Maison. Composé à 100% de Pinot Noir, il est issu de trois millésimes consécutifs. Son vieillissement sur lies de 24 à 36 mois lui apporte une belle personnalité.
Dosage : brut.
Terroir
Ville-sur-Arce, Côte des Bar
Sols calcaires du Kimméridgien, à dominante argileuse
Sans herbicides depuis les années 2000
Certification Viticulture Durable en Champagne
Vendanges
62% récolte 2020 – 38% vins de réserve
Vinification
Récolte manuelle
Pressurage fractionné
Débourbage à froid
Fermentation lente en cuves
Fermentation malolactique effectuée
Élevage sur lies fines au moins 6 mois
Vieillissement
24 à 36 mois sur lattes
Mise en bouteilles
Mai 2021
Disponible en demi-bouteilles (37,5cl), bouteilles (75cl)
et magnums (1,5l)
Dosage
7.9 g/l
« Le toucher en bouche est voluptueux, les bulles sont caressantes. Des saveurs d’agrumes apportent du contraste et de la profondeur à un ensemble séduisant et complexe. Finesse et tension superbes grâce à la minéralité saline. La persistance aromatique est remarquable et sapide. »